Les larmes de pierre (2023)

Terroir : Sol argilo-calcaire, très caillouteux, situé au pied du célèbre château de Cucugnan en Hautes Corbières à la frontière de l’Aude et des Pyrénées Orientales.

Cépages : 80% Syrah (vignes de 30 ans) / 20% Grenache Noir (vignes de 30 ans)

Terroir / Histoire :
Vallée de Cucugnan et Duilhac sous Peyrepertuse, terrasse d’altitude 400m, argilo-calcaire, garrigue odorante Méditerranéenne (thym,lavande, amandiers, figuiers...)

Vignoble :
Conduite traditionnelle en Agriculture Biologique avec labour, désherbage mécanique et manuel. Amendement organique. Taille courte en cordon de Royat, palissé.

Vendanges :
Vendanges manuelle en cagette de 15kg à maturité optimale, dégustation des baies pour déterminer les dates d’intervention. Les raisins sont stockés à froid pour conserver fraîcheur et arôme.

Vinification :
Grappes et Raisins triés grain par grain sur table, vinification traditionnelle avec éraflage total. Cuvaison longue et élevage 24 mois en demi muid.

Dégustation :
D’une robe rubis intense, le nez associe des arôme de fruits mûrs. En bouche, ce vin riche, dense et suave, offre de délicieuses saveurs de mure. Il est puissant et révèle une persistance extraordinaire grâce à une finale aux tannins parfaitement mûrs. Servir à une température de 18°. Il est conseillé de le carafer. Idéal compagnons d’un lièvre à la royale.

Rendement : 10 Hl/Ha
Œnologue :  Claude Gros
Superficie de la cuvée :  1 Ha
Production :  1000 bouteilles numérotées
Vol. : 15.5°
Potentiel de garde :  10 ans
Climat :  Méditerranéen
Altitude :  350-400m